Uma fatia dos Açores no coração de Três Lagoas
QUEM SOMOS?
Desde 2019, a Azores Bakery honra a tradição da fermentação selvagem com pães e produtos artesanais. A cozinha é herança de família: receitas, ritmos e afetos que atravessam gerações, desde os avós de Emanuel e Mariane, casal fundador da marca. Ele é açoriano e chegou ao Brasil em busca de novas oportunidades e trouxe de Portugal uma bagagem repleta de sonhos e planos, incluindo as melhores receitas do Velho Mundo. Ela é brasileira, cresceu em uma família de mulheres cozinheiras. É graduada em Gastronomia e adquiriu conhecimento técnico e prático como boulangère (padeira artesanal) em uma escola francesa de panificação. A Azores Bakery nasceu da alegria, destinada a momentos incomparáveis em família, da boa mesa e da paixão pela história gastronômica.
A empresa está localizada estrategicamente na cidade de Três Lagoas, no estado de Mato Grosso do Sul. O município foi escolhido por ser um dos maiores polos econômicos do estado, tanto na geração de empregos, quanto nas exportações e inovações. Conhecida por suas belezas naturais e pela agricultura diversificada, proporciona um ambiente propício para a utilização de ingredientes vivos e sem aditivos.
A Azores Bakery orgulha-se de produzir produtos de alta qualidade, pois cada produto é preparado com intenção e busca oferecer aos clientes uma experiência gustativa única, valorizando o sabor, a textura e a saúde em cada pedaço. A maior conquista são os fregueses. São eles que valorizam o trabalho artesanal e motiva o casal a seguir oferecendo o melhor.
A missão da empresa é levar o Bom, o Belo e o Bonito as pessoas, proporcionando experiências de outras culturas com a visão de fazer da Azores Bakery referência em pães de fermentação natural . Valores como a transparência, tempo e qualidade são inegociáveis.
Receita de família
PÃES ARTESANAIS
O Business surgiu a partir da herança culinária da avó materna de Emanuel, que o transferiu uma receita tradicional de pães de Fermentação Selvagem. Nascido em um ambiente de padaria o segredo de família chegou ao Novo Mundo. Aliás, a particularidade dos pães é a fermentação Longa e Natural.
Conhecido por Levain ou Massa Madre, esse fermento natural leva apenas farinha, água e microrganismos do ambiente. O diferencial está na técnica de preparo, além da farinha que precisa ser de qualidade e ter proteína elevada.
Esse processo ancestral, realizado de forma cuidadosa, permite uma levedação lenta aos pães, extraindo sabor, leveza, além da quebra significativa do glúten. O resultado é um pão nutritivo, aromático, com casca crocante e dourada por fora e um miolo macio.
Esse equilíbrio de texturas agrega um produto único, preservando toda a característica de um autêntico pão rústico.
Seu intestino agradece
Saúde e Sabor
A fermentação prolongada quebra parcialmente o glúten e os carboidratos complexos, reduzindo a presença de frutanos fermentáveis o que facilita a digestão e diminui o inchaço e desconforto gastrointestinal. Ideal para pessoas com sensibilidade leve ao glúten (não celíacas) ou intolerâncias digestivas.
O ácido lático produzido durante a fermentação retarda a absorção de glicose, tornando o pão uma opção melhor para quem busca controle glicêmico (diabéticos ou pré-diabéticos). Também promove a saúde intestinal já que as bactérias lácticas do fermento natural atuam como probióticos, alimentando a microbiota intestinal e promovendo um equilíbrio saudável das bactérias do intestino.
O Pão de Fermentação Natural com Levain é uma opção nutritiva e digestiva, no entanto, como qualquer alimento, deve ser consumido com moderação em dietas para perda de peso.
Rústico e artesnal
Pizza feita com fermentação natural (levain duro), respeitando o tempo da massa e o processo de levedação. Assada em altas temperaturas, desenvolve borda no estilo napoletano, com alvéolos irregulares, casca levemente crocante e interior macio.
A massa tem sabor suave e equilibrado, a digestão mais leve e a textura rústica revela a autenticidade de uma pizza feita à mão, sem pressa e sem atalhos. Uma pizza viva, artesanal e cheia de identidade.
Gente apaixonada por pão
Por trás da farinha
Mariane é graduada em Gastronomia pela Universidade de Maringá- PR e se especializou em panificação artesanal com técnica francesa com o renomado Chef Boulanger, Alexis Michaut, Ateliê do Boulanger- SP.
Emanuel é pasteleiro nato, cresceu e aprendeu com a avó quitutes deliciosos da pequena Tasca de família. Se especializou em Pizza e Gelato Artesanal na escola Towns of Italy Cooking , Roma. Desde então, o casal compartilha conhecimento. Ele gosta de pasta e ela faz pane. Destino!
Telefone
(67) 99116-3080
Ponto de venda
Feira Central- Alameda 3, Box 35
Três Lagoas/MS
Horário de atendimento
Quarta das 17h às 20h
Sábado das 7h às 12h
Fornadas fixas as quartas e sextas. Encomendas deve ser pedido com 24h de antecedência até as 10h.